Мифы о безопасной кипячёной воде — польза и вред

Кипячёная вода считается безопаснее водопроводной, поскольку нагревание уничтожает большинство опасных микроорганизмов.

Однако кипячение не удаляет растворённые соли, нитраты, тяжёлые металлы и многие другие химические загрязнения.

Многие люди воспринимают кипячение как универсальный способ обработки воды. Её нагревают для приготовления чая, кофе, супов и детского питания. Кроме того, этот метод применяют при сомнениях в микробиологической безопасности.

Однако возможности кипячения ограничены. Оно прежде всего обеззараживает воду, но не заменяет полноценную систему очистки.

Зачем кипятят питьевую воду

Обычно воду кипятят для решения нескольких задач:

• Уничтожения бактерий, вирусов и паразитов;
• Уменьшения запаха свободного хлора;
• Частичного снижения временной жёсткости;
• Приготовления горячих напитков и пищи;
• Повышения безопасности воды в аварийной ситуации.

Некоторые из этих целей действительно достигаются. Однако результат всегда зависит от состава исходной воды.

Миф №1. Воду необходимо кипятить 10–15 минут

Продолжительное кипячение обычно не требуется. Для обеззараживания воду доводят до интенсивного кипения. Затем её кипятят примерно одну минуту.

На значительной высоте температура кипения снижается. Поэтому в горной местности время обработки может быть увеличено.

При этом кипячение эффективно преимущественно против биологических загрязнений. Оно не удаляет большинство растворённых химических веществ.

Следовательно, вода с опасной концентрацией нитратов или тяжёлых металлов безопасной не станет. При подтверждённом химическом загрязнении необходимо соблюдать рекомендации местных служб.

Миф №2. Кипячение полностью удаляет хлор

Свободный хлор относится к летучим соединениям. Поэтому его количество может уменьшаться при отстаивании и нагревании. Одновременно запах хлора становится менее выраженным.

Однако в системах водоснабжения могут применяться хлорамины. Они отличаются большей устойчивостью. Обычное отстаивание и кратковременное кипячение удаляют их недостаточно эффективно.

Кроме того, нагревание не гарантирует удаления уже образовавшихся побочных продуктов обеззараживания. Поэтому отсутствие характерного запаха ещё не подтверждает безопасность воды.

Для уменьшения содержания хлора обычно применяются картриджи с активированным углём. При этом фильтр должен соответствовать составу воды.

Миф №3. Кипячение полностью смягчает воду

Жёсткость обусловлена преимущественно соединениями кальция и магния. При нагревании часть солей временной жёсткости выпадает в осадок. Именно поэтому внутри чайника постепенно появляется накипь.

Однако полностью мягкой вода не становится. Постоянная жёсткость после кипячения сохраняется. Эффективность такого смягчения также зависит от химического состава.

Накипь прежде всего создаёт бытовые проблемы. Она ухудшает теплопередачу и увеличивает расход электроэнергии. Кроме того, отложения сокращают срок эксплуатации нагревательной техники.

При этом жёсткая вода не обязательно вызывает камни в почках или отложения в суставах. Кальций и магний являются естественными компонентами воды. Их присутствие само по себе не означает опасность.

Для эффективного снижения жёсткости применяются ионообменные фильтры или обратный осмос. Подходящий метод определяется после анализа воды.

Миф №4. Кипячение удаляет нитраты и тяжёлые металлы

Большинство растворённых неорганических загрязнений при нагревании не исчезает. В воде могут сохраняться:

• Нитраты и нитриты;
• Соединения тяжёлых металлов;
• Натрий и хлориды;
• Мышьяк;
• Соли постоянной жёсткости;
• Некоторые пестициды;
• Другие химические загрязнения.

Во время длительного кипения часть воды испаряется. При этом нелетучие вещества остаются в чайнике. В результате их концентрация в оставшейся воде может увеличиться.

Поэтому нельзя кипятить воду с нитратами в надежде сделать её безопасной. Особенно важно учитывать это при приготовлении детского питания.

Миф №5. Повторно кипячёная вода становится ядом

Само повторное кипячение качественной питьевой воды не превращает её в яд. Такое утверждение не имеет достаточного научного подтверждения.

Однако при каждом продолжительном нагревании часть жидкости испаряется. Поэтому концентрация содержащихся в ней веществ постепенно повышается. Это нежелательно при неизвестном составе исходной воды.

Кроме того, внутри чайника накапливается накипь. Поэтому оборудование необходимо регулярно очищать. Также не стоит постоянно доливать свежую воду к старым остаткам.

Рациональнее наливать только необходимое количество. Такой подход уменьшает расход электроэнергии и образование отложений.

Миф №6. Кипячёная вода хранится неограниченно долго

После кипячения вода не остаётся стерильной навсегда. Во время охлаждения и хранения в неё могут повторно попасть микроорганизмы.

Поэтому кипячёную воду рекомендуется хранить:

• в чистой закрытой ёмкости;
• вдали от прямого солнечного света;
• без контакта с грязной посудой;
• при подходящей температуре;
• в течение ограниченного времени.

Не следует надолго оставлять воду в открытой ёмкости. Особенно важна чистота посуды при авариях водоснабжения.

Улучшает ли кипячение вкус воды

После нагревания запах свободного хлора может уменьшиться. Однако одновременно снижается количество растворённых газов. Поэтому вкус иногда становится менее выраженным.

Если вода содержит железо, марганец, сероводород или органические примеси, кипячение проблему не устранит. В отдельных случаях неприятный запах или привкус становится заметнее.

Следовательно, вкус нельзя использовать как основной показатель безопасности. Многие опасные загрязнения не имеют цвета, запаха и выраженного привкуса.

Как правильно кипятить питьевую воду

Если кипячение необходимо для обеззараживания, следует соблюдать несколько правил:

1. При наличии мутности дайте воде отстояться.
2. Пропустите её через чистую ткань или подходящий фильтр.
3. Доведите воду до интенсивного кипения.
4. Продолжайте кипятить около одной минуты.
5. Дайте воде остыть естественным способом.
6. Перелейте её в чистую закрытую ёмкость.
7. Соблюдайте рекомендации местных служб водоснабжения.

Кипячение нельзя считать достаточным при подтверждённом химическом загрязнении. В такой ситуации потребуется безопасная бутилированная вода или специальная система очистки.

Чем заменить постоянное кипячение воды

Оборудование для водоподготовки подбирается по составу исходной воды. Механические картриджи задерживают песок, ржавчину и другие частицы. Активированный уголь уменьшает содержание свободного хлора и отдельных органических соединений.

Для глубокой очистки питьевой воды применяется обратный осмос. Мембрана значительно снижает содержание растворённых солей, нитратов, металлов и многих других примесей.

Однако система должна правильно обслуживаться. Картриджи и мембрана заменяются согласно регламенту. Также необходимо контролировать санитарное состояние накопительного бака.

Главное о безопасности кипячёной воды

Кипячение является эффективным способом обеззараживания. Однако оно не заменяет комплексную очистку воды.

После нагревания большинство растворённых солей и химических загрязнений остаётся. Поэтому безопасность зависит прежде всего от состава исходной воды. Определить его можно с помощью лабораторного анализа.

Если качество водопроводной воды вызывает сомнения, следует подобрать подходящий фильтр. Ознакомиться с ассортиментом бытовых систем обратного осмоса можно в соответствующем разделе каталога.

Компания Вотер-Сервис — эксперт в питьевых системах!